學校資訊
藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu(LCB) 源自於法國巴黎,於1895年成立第一個校區,後續於1992年進入澳洲與澳洲國際飯店管理學院(ICHM)和TAFE SA簽訂合作關係,於1998年陸續在澳洲雪梨、墨爾本、布里斯本成立藍帶廚藝學院。
藍帶廚藝學院至今擁有128年的歷史,目前在全球約有30個教育機構,遍佈於20個國家,最新的校區設立在沙烏地阿拉伯,每年約有20000名畢業生,是一間最富國際盛名的廚藝培訓機構之一。藍帶廚藝學院是世界領先的餐飲管理學院,藍帶課程受到國際上的認可之外,提供一流的設備和最高水準的廚藝及酒店管理教育課程,並且將著名飯店與餐廳的實習工作納入必修課程,更提供學生帶薪實習的機會。
學校提供高品質的廚藝餐飲管理培訓,內容不侷限於法式料理/法式甜點,另外還增加了餐飲管理證書、文憑與碩士課程。課程將由米其林星級主廚教授專業知識與烹飪技巧,並定期於校內主辦就業博覽會,是眾多知名餐飲企業徵才之地,相較於其他學校的畢業生,許多藍帶學院的學生畢業後靠著產業合作的關係更容易求職。
澳大利亞校區介紹
澳洲具有豐富多樣的人文環境與歷史背景。每年都有非常多來自世界各地的學生選擇藍帶澳大利亞校區就讀。作為觀光及自然資源非常豐富的國家,澳洲提供了大量的餐飲與旅館的實習機會。目前,藍帶在澳洲共有4個校區,且皆為直營校,為法國總部投入最多資源的分校,分別為阿德萊德、雪梨、墨爾本以及布里斯本,以下是各個校區的特色:
- 阿德萊德(Adelaide):安全且適宜居住的城市,生活成本最低
- 雪梨(Sydney):最國際化的城市,畢業後有很多工作和商業的發展機會
- 墨爾本(Melbourne):最多元文化的城市,文藝氣息濃郁且擁有最多元的美食文化
- 布里斯本(Brisbane):校區地理位置位於精華地段,擁有最多觀光產業發展
🔹 全世界的藍帶廚藝學院的學分都可以互相轉換(跨國交換也可以,因學習的課綱都一樣),但澳洲校區的學分只能在澳洲的校區互相轉換,不可跨國。澳洲校區提供給想要移民的學生完整的規劃,對於毫無西廚背景的學生,藍帶可以提供完整的學習規劃!
學校設備
- 學校擁有設備齊全的廚房,每位學生都能夠擁有獨立的工作空間。
- 校園內設有餐廳、食品科學實驗室、圖書館、學生餐廳與電腦教室
課程詳細介紹
廚藝證書課程
- 商業烹飪/甜點三級證書Certificate III in Commercial Cookery/Pastry
三級證書的廚藝課程分別會學習到初階/中階/高階的廚藝技術,可以學習到法國經典烹飪的基礎知識與實作經驗,完整學習完整個課程後,就可以進入6個月的實習,將所學的知識運用在實際操作中。
料理證書/甜點證書課程為藍帶的核心課程,每個校區皆有開課,墨爾本/雪梨/布里斯本校區的課程長度為15個月,修完課程的學生可以擁有澳洲政府認可的三級證書 + 藍帶廚藝證書。
此課程分為4個階段:
3個月初級課程(學習廚房的基本技術) + 3個月中級課程(利用學到的技術烹煮各式菜餚) + 3個月高級課程(發展創新的菜餚) + 6個月帶薪實習。
而阿德萊德校區的課程長度為12個月(初、中、高課程6個月 + 6個月實習),畢業後僅能取得澳洲三級證書。雖然阿德萊德校區課程比他分校少了三個月,但課程內容完全一樣(採密集式上課),對於想走廚師移民需要職業評估的學生,選擇此校區可以省下不少時間,畢業後一樣可以申請485簽證,是一個很好的選擇!
入學條件:
- 年滿18歲
- 完成高中或以上的學歷
- 雅思成績5(單科不得低於5.0)
- 廚藝大證書 (Grand Diploma)
藍帶作為整個餐飲業與飯店業的指標,廚藝大證書結合了西廚與甜點的專業培訓,是業界最具影響力的專業證書之一,學生首先需要能夠掌握基本的廚藝技能,進而將其運用到菜餚以及食材之中。學生需要成功取得藍帶商業料理三级證書與甜點三级證書,才有資格獲得藍帶廚藝大證書。
🔹 此證書只有雪梨(Sydney)、墨爾本(Melbourne)、布里斯本(Brisbane)校區有提供。
- 商業烹飪/甜點四級證書Certificate IV in Kitchen Management/Pastry
藍帶廚房管理四級課程目的在於提升學生的烹飪技能,透過全方位的培訓,讓學生能夠完整掌握對於美食與感官的敏銳度,學生將會學習到如何開發創意食譜與菜單的設計。該課程結合了最先進的烹飪技術與商業的研究,使學生未來不管是在商業或創意方面都能脫穎而出。
甜點四級證書則是為期6個月的課程,幫助學生提升製作西點的能力,學生從這門課程能夠學習到如何製作高品質的蛋糕與為各式甜點進行加工,包括巧克力雕塑與翻糖,探索創意食譜與菜單的設計。該課程同時也會教授管理與業務的相關入門課程,包括食品、員工的成本計算、行銷、人力資源、業務規劃與財務控制,是相當實用的一門課程!
- 餐旅進階文憑 Advanced Diploma of Hospitality Management
完成了藍帶四級課程之後,可以選擇繼續就讀六個月的高級文憑課程,課程中將會學習到更高階的烹飪技術。除此之外,學完這門課程能夠專精於經營旅館業務的相關知識,包括財務管理、行銷、衛生安全與人員營運管理。
廚藝課程架構
商業學士學位
除了高CP的證書課程之外,藍帶也提供了高質量的學士學位課程和碩士課程,和澳洲一般大學相比學費十分平易近人,畢業後也能申請2-3年的485畢業工作簽證留在澳洲累積工作經驗,對餐飲/旅遊管理有興趣的同學都非常適合!
- 商業學士學位(國際飯店管理)Bachelor of International Hotel Management
學習完這門課程,能夠在競爭激烈的飯店管理業中脫穎而出!此課程教授有關企業溝通的技巧,學習行銷洞察力以及擬出最佳的業務策略,以因應瞬息萬變的飯店市場。除此之外,此課程還包含兩次13週的工作綜合學習(Work-integrated Learning – WIL),讓學生能夠完整地將所學知識運用在職場中,以幫助達到畢業即就業!
- 商業學士學位(國際餐飲管理)Bachelor of International Restaurant Management
這門課程將會學習到領導、啟發與創新思想的相關知識,以具備小型企業所需的各種技能。課程包含探索各種食物與葡萄酒的美學,並且會學習到人力資源、行銷與商業的專業知識,帶領學生學習如何成功的經營餐飲業務。此課程提供兩次為期13週的綜合工作學習(Work-Integrated Learning – WIL),學生可以透過實習完整地將所學的餐飲管理技能運用在職場中。
以上兩門課程皆為藍帶的招牌課程,主要教授餐飲管理,對於未來想要進入飯店擔任管理職的主管,非常建議可以選擇這門課程,可以學習到最完善的管理知識。
如果未來不想要進入飯店工作,也可以選擇藍帶提供的商業管理學位課程,對於派遣、顧問職有興趣的學生,選擇此課程一定可以符合你的需求,以下就是商業管理學位課程的詳細介紹 📖
- 商業學士學位Bachelor of Business
Bachelor of Business較著重於商業的專業知識,提供學生最新的實踐與理論的知識。本課程包括沈浸式的工作綜合學習(Work-Integrated Learning – WIL),學生透過與企業的合作,了解整個飯店業的市場需求。
🔹 學生需要於此課程第一學年結束時選擇一門專業課程修讀。
- 商業管理學士學位 Bachelor of Business Administration
要如何確保企業在現今快速變遷的世界中蓬勃發展?如何瞄準市場客戶、招募合適的人才、開發新產品並提供最優質的服務?這些相關知識都會在這門課程中找到答案,透過這門課程可以了解到現代商業的各種知識。
🔹 學生可以選擇一門輔修課程與最多九門的選修課,或也可以選擇兩門專業課程但不選擇選修課,選課方式相當彈性!
碩士課程
- 國際餐旅管理碩士Master of International Hospitality Management
目標想進入飯店/餐飲業當高階主管的學生可以選擇這門課程。課程內容包含固定的學科,課程內容完全對應到在飯店/餐飲做高階主管會需要用到的知識。目前大部分的學生若想繼續進修,都會選擇這門課程,因為大部分的學生都已經在業界工作,非常清楚自己未來想要走的方向。
- 應用餐旅管理碩士Master of Applied Hospitality Management
這門課程偏向商業化,適合想要進入一般商業集團任職的學生。這門課程每學期都有一門選修課,總共四門,屬於比較彈性的碩士課程,比較適合沒有餐飲相關背景但對餐飲有興趣的學生,可以選擇自己有興趣的科目,以對應未來的職業取向。
- 商業管理碩士Master of Business Administration
純商業課程,畢業後不一定要做與餐飲有關的工作,可以將其歸類為MBA課程。
英語入學要求
課程 | 入學要求 |
Certificate III | 學術雅思平均5.5,單科不低於5.0 |
Bachelor | 學術雅思平均6.0,單科不低於5.5 |
Master | 學術雅思平均6.5,單科不低於6.0 |
學費
International Tuition Fees | Per Course |
Certificate III in Commercial Cookery/Pastry | $39,476 |
Certificate IV in Kitchen Management/Pastry | $13,081 |
Advanced Diploma of Hospitality Management | $14,172 |
Bachelor of Business (International Hotel Management) | $67,365 |
Bachelor of Business (International Restaurant Management) | $69,860 |
Bachelor of Business | $59,880 |
Bachelor of Business Administration | $59,880 |
Master of International Hospitality Management | $53,983 |
Master of Applied Hospitality Management | $54,080 |
Master of Business Administration | $54,080 |
🔸 以上僅是2023參考價格,實際費用可能因為學年、住宿時長和其他因素而有所變化。
🔸 國際學生還需支付相應的簽證費、保險費和其他必要費用。
入學條件
課程名稱 | 入學要求 |
Certificate III in Commercial Cookery/Pastry | 年滿18 歲
完成高二或以上學歷
雅思 5.5 單項不低於5.0 |
Certificate IV in Kitchen Management/Pastry | 完成三級證書課程(Cookery/Pastry) |
Advanced Diploma of Hospitality Management | 完成四級證書課程(Cookery/Pastry) |
1. Bachelor of Business (International Hotel Management)
2. Bachelor of Business (International Restaurant Management)
3. Bachelor of Business
4. Bachelor of Business Administration | 年滿18歲
完成高中或以上的學歷
雅思6.0單項不低於5.5 |
1. Master of International Hospitality Management
2. Master of Applied Hospitality Management
3. Master of Business Administration | 年滿18歲
相關科系畢業(不一定要餐飲業,商科也可以)或4年以上的相關工作經驗
雅思6.5單項不低於6.0 |