民以食為天，吃，永遠是人類每天都得面對到的生命基本需求，尤其是追求美食的信念！許多自給自足的背包客可能缺乏銀彈和超強英語實力讀大學研究所，於是選擇唸個能學一技之長的專科課程—西廚課程，就是最受國際學生歡迎的專科課程！學費便宜而且到處都是餐廳、到處都是工作(移民)機會！
不過在西餐領域內，光是主廚就有分不同的等級， 主廚Chef /廚師領班Chef de Partie/助理廚師 Commis Chef/廚房領班 Demi Chef/二級廚師 Second Chef /副廚 Sous Chef，以上所有職位都能夠符合主廚技職評估的要求。但是要注意的是，主廚Chef 和一般廚師Cook 是不同等級的職位喔！前者是廚房掌舵肩負管理職責，後者則是基層執行。通常念完證書文憑課程的學生，需要在畢業後一年內達成主廚的職位要求，需要從就學期間就開始認真踏實的實習，一步一腳印在畢業後盡快達到主廚等級。

在家鄉常聽到不讀書就去當黑手(修車師傅)這種說法，但是在澳洲，修車師傅可是一項相當稀缺的專業人才，薪水非常高，發展機會也好。在澳州的就業結構上，高級技術藍領的薪水和待遇以及社會地位並不低，擁有着一門專業技能的高級技師，跟白領們薪水不相上下，甚至還高出白領們更多。從就業來看，澳洲大專院校畢業的有一技之長的專科學生，比大學生更容易找到工作。澳洲汽修專業的職位長期緊缺，汽車機械修理因為學費低廉，所學非常實用，在就學期間也有許多實習機會，所以受到國際學生熱烈歡迎。能想像背包客在農場打工時人手一台車齡超過15年的老車嗎？這些老車隨時都需要修車師傅隨候在旁呢！

澳洲的工程專業一直以其好移民，就業前景好，薪水高等優勢受到眾多留學生的青睞。澳洲技術移民工程師相關職業的評估是由澳洲工程師協會EA(Engineers Australia)負責，評估主要是基於申請者的本科學歷(工學學士)。
工程類相關的職位收入普遍較高。這其中包含了大家常見的電子工程、土木工程、工料測量、機械工程等。而且，工程類的專業不僅移民比較容易，工作也比較好找，屬於理想中的職業。不過，工程類相關專業本科基本都在四年以上，課程難度也比較高，因此可以獲得比較高的收入。