Study Central的學生Pei-Fang Yan目前就讀的Evolution是一間以廚藝、甜點、管理課程聞名的學校，未來想往餐飲發展，並移民到澳洲。
如果你想學餐飲卻不知道如何下手? 😕
那趕快一起來聽聽她的留澳心得，以及如何在移民分數跟就學環境之間做選擇🏃♂️
目前在澳洲讀甚麼? 簡單介紹一下Evolution這間學校吧
我是去年3月從達爾文(Darwin)轉到雪梨的Evolution Hospitality Institute餐飲學校，目前就讀 Certificate Hospitality。
學校的熱門課程有以下幾科:
- 商業烹飪
- 中式烹飪
- 活動管理
- 旅遊觀光管理
- 飯店餐旅管理
我那一班同學都很厲害，有來自法國、蒙古、中國不同國家的人，大部分都已經有工作經驗，其中有幾個人更是烘培師或經理，他們去上課除了主要想拿到證照、分數外，大部分都是想加強廚藝、學習。
房東也有問過我，想要讓自己姪女進去，代表這間是真的很不錯吧(笑)
師資跟教學真的投入，學生所繳的費用完全反應在課程上。他們的食材、設備維護都是專人在處理，過去那邊就是去學習，不是來打雜，也不浪費時間。另外學校因為COVID-19，所以有app可以做sign in 跟sign out，也可以從上面檢查自己的作業，這點就很與時俱進呢!
老師教學方面呢?
老師都沒有很忙，會利用自己私下的時間改考卷、作業，這邊很好的一點是老師跟學生都會一起討論，回答學生問題。之前在達爾文就是學科作業量太大，基本上都是老師台上授課，互動少很多。
在Evolution老師都用淺顯易懂的方式教學，也會分享跟業界的經驗，上課活潑很多，這樣的環境讓我更有動力學習!
從2020年3月上課到現在9個多月，覺得學費跟上課質量呈正比嗎?
有!跟朋友一起聊天後才知道，像其他學校就是學科跟術科教室分開，設備沒那麼好，也沒那麼方便；Evolution教室都在一棟大樓裡，不用跑來跑去。
畢竟是真正的移民技職學校，大家也是心裡有底，找到不錯的學校才會有效果，實際進去後，學習成效都有反應出來。另外每位老師都是有在飯店工作的chef，學生也大部分有上班，所以在老師分享業界經驗時，同學都會自然地跟老師聊天，產生共鳴。
我覺得我們那一班就是一群優秀人才XD同學、老師來自不同領域、有過各自的工作經驗，這些都很實用，這樣在未來找不同類型的工作時，心裡也都會有個底，可以一起交流。
這樣聽起來真的很棒!!😆 那西廚實際上課內容?
食安、食物保存方法、廚房安全、設備操作的方法。另外西廚也要學擺盤，對於食品展現出來的美感會多要求，因為班上有來自不同各地的人，彼此之間也會分享各自國家的料理，可以學習到歐洲、澳洲、南美洲的食材比例和技巧方法，對不同國家料理手法會比較多討論。澳洲因為現在是多元國籍的地方，也會教你該怎麼團隊合作，這點在台灣就比較學不到。
甜點方面比例上不多，但還是有學檸檬塔、米布丁、莓果醬、愛爾蘭起司蛋糕等基礎的甜點。
英文作業會很困難嗎? 英文不好怎麼辦?
英文程度至少要能跟別人溝通。
因為礙於時間、作品需求，製作料理時大部分兩人一組，如果沒辦法溝通的話，就沒辦法分工合作，可能在處理材料時效率很多。就有一次，有一個人英文不好，結果整堂課下來幾乎都是我在做(笑)，另外我們也有role play，要反過來教導別人怎麼做菜，如果英文不好要怎麼教別人?
所以英文還是要有基礎，不然不僅自己學習不到，也會妨礙到別人，上課時大家都很忙，不太會幫你，必須自己面對老師、同學。在西廚課程因為時間緊湊，老師也不會額外再教你基礎英文會話。
因為這門課是技職課，要培養未來工作所需的能力，如果英文都無法跟別人對談，在未來找工作、準備移民也會很困難。學習英文的時間不該省下來，因為在未來其實會一直用到。
有考試嗎?
分為術科跟學科。術科是做菜考試，考試前會給食譜，這次全單做前菜、主菜、甜點等四道菜，兩兩一組，都是之前上課有教。考試的菜單內容有烤土司配上蘑菇醬、羊奶起司(類似早餐拼盤)，還有煎蛋捲，烤牛排烤蔬菜等。
考試時除非食材不夠，老師都不會幫忙，但也不過刁難製作過程，重點讓學生投入在這件事情上，知道怎麼掌握食品，最後試吃，跟學生證拍照、上傳後期時就完成考試了。
學科有些老師會在考試前列題目，讓大家討論，一起完成題目、培養參與感，這樣在考試時就有印象，也是讓大家通過。這次我們的老師是用口頭念，不過也有錄影，可以從錄影檔了解題目，再跟同學私下討論。
在雪梨就讀的好處? 未來要不要去偏區讀書?
當初會離開達爾文就是不適應，第一點沒車交通上很不方便，第二點水土不服，那邊濕熱，我整整感冒了一個多月，還有雖然達爾文有偏區加分5分，但在那邊雇主打工繳稅的比較少，很難幫助我拿到簽證。雖然郊區移民分數多了五分，也有雇主擔保，但實際上真的非常非常非常郊區，到不到的了都是問題，還有工作機會少，偏區上課也不一定比較好。
雪梨交通便利、工作很多，也可以兼職，比較方便。
雪梨移民或許比較不容易，但因為Evolution師資、同儕能力好，在培養技能方面對我而言比較有發展性，這樣在未來要申請工作簽，你有這樣的能力下或許沒有差太多。
未來計畫?
現在因為COVID-19，可能再往上讀Diploma，課程配套打折上也比較划算，等待簽證期間，再加強自己廚藝和英文。在澳洲日子讓我學習到很多，很高興當初下定決心，未來也想定居在這，發展自己往餐飲的專業!!👩🍳
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